Tegyük a burgonyát egy nagy fazékba; adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Forraljuk fel sós vízben, majd főzzük fedő nélkül, amíg megpuhul, kb. 10-12 percig.
A főzés utolsó 2-4 percében adjuk hozzá a spárgát.
Szűrjük le a megfőtt burgonyát és a spárgát; majd azonnal dobjuk jeges vízbe.
Tálaláshoz csepegtesse le a burgonyát és a spárgát; törölje szárazra, és ossza szét 4 tányér között.
Adjunk hozzá tonhalat, a bébispenótot, paradicsomot és, ha szeretnénk, akkor dobjunk rá pár szem olajbogyót.
Locsoljuk meg az öntettel.