Ezek olyan kifejezések, amelyeket a dietetikusok és a táplálkozási szakértők az étrendekre és a megfelelő tápanyagbevitelre utalva használnak. Te hallottál már róluk?
A makro- és mikrotápanyagok az emberi szervezet számára szükséges tápanyagok, amelyek az élelmiszerekben találhatók.
Íme minden, amit tudni kell róluk.
Mi a különbség?
Mivel az emberi szervezet nem képes saját maga előállítani a tápanyagokat, a táplálékból tudjuk magunkhoz venni. A tápanyagok elengedhetetlenek az emberi egészséghez, az energiához, a növekedéshez, a szaporodáshoz és a betegségek megelőzéséhez is szükségesek.
Összesen 6 alapvető tápanyagra van szüksége a szervezetnek: szénhidrátok, zsírok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és víz.
Mindezek két kategóriába sorolhatók: makrotápanyagok és mikrotápanyagok.
- A makrotápanyagok az emberi táplálkozás elsődleges építőkövei, ezek alkotják az ételek kalóriatartalmát, és ide tartoznak a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok.
- A mikrotápanyagok kisebb tápanyagkategóriák, mint például az egyes vitaminok és ásványi anyagok.
Bár mindkét tápanyagtípus alapvető fontosságú, az emberi szervezetnek nagyobb mennyiségű makrotápanyagra van szüksége, mint mikrotápanyagra, innen a makro (nagy) és mikro (kicsi) tápanyagok kifejezések.
A szénhidrátok a növényi élelmiszerekben található cukrok, keményítők és rostok, amelyek a szervezet elsődleges energiaforrását jelentik. A szénhidrátok az emésztés során glükózzá bomlanak le, amelyet a szervezet a nap folyamán energiaként használ fel, továbbá segítenek a vércukor- és inzulinanyagcsere szabályozásában, részt vesznek a koleszterin- és triglicerid-anyagcserében, és támogatják a bélrendszer egészségét. A szénhidrátok megtalálhatók a gabonafélékben, gyümölcsökben, zöldségekben, babban, lencsében és tejtermékekben.
A fehérjék aminosavakból állnak, és állati és növényi formában egyaránt megtalálhatók. A fehérjék hozzájárulnak a szerkezeti és mechanikai működéshez, szabályozzák a sejtekben és a szervezetben zajló folyamatokat, és szükség esetén energiát biztosítanak. A fehérje megtalálható a húsban, baromfiban, tenger gyümölcseiben, tojásban, tejtermékekben, babban, lencsében, diófélékben és magvakban.
A zsírok zsírsavakból állnak, és telített és telítetlen formában léteznek. A zsírok a szervezet fő tárolt energiaforrása, hozzájárulnak a sejtek szerkezetéhez és működéséhez, szabályozzák a hőmérsékletet, védik a test szerveit és zsírban oldódó vitaminokat biztosítanak a szervezet számára. A zsír megtalálható az állati zsírokban, olajokban, tejtermékekben, avokádóban, diófélékben és magvakban.
A víz szintén makrotápanyag abban az értelemben, hogy nagy mennyiségben van rá szüksége a szervezetnek. Bár a víz kalóriákon keresztül nem szolgáltat energiát, az emberi élethez nélkülözhetetlen.
A mikrotápanyagok számos anyagcsere-folyamatért felelősek a szervezetben, és vitaminokból és ásványi anyagokból állnak, azonban a makrotápanyagokkal ellentétben; a mikrotápanyagok nem kalóriaforrások. Összesen 13 vitamin és 15 ásványi anyag van, amelyeket az egészséghez nélkülözhetetlennek minősítettek.
A vitaminok a sejtműködéshez, a növekedéshez, az anyagcseréhez és a fejlődéshez szükségesek, és zsírban és vízben oldódó formában egyaránt megtalálhatók. A zsírban oldódó vitaminok közé tartozik az A-, D-, E- és K-vitamin, amelyek a májban és a szervezet zsírszöveteiben hosszabb ideig tárolhatók, míg a vízben oldódó vitaminok közé tartozik a B-vitamin és a C-vitamin, amelyek nem tárolhatók a szervezetben, ezért rendszeresebb fogyasztásra van szükség.
Az ásványi anyagok olyan szervetlen anyagok, amelyek a csontozathoz, a hormonokhoz és még sok máshoz szükségesek. Ide tartozik a kalcium, a foszfor, a kálium, a nátrium, a nátrium, a klorid, a magnézium, a vas, a cink, a jód, a króm, a réz, a fluorid, a molibdén, a mangán és a szelén.
Miért számít a minőség?
Az élelmiszer a szervezetünk elsődleges tápanyagforrása, ezért az elfogyasztott étel minősége nagy hatással van általános egészségi állapotunkra.
Általánosságban elmondható, hogy a teljes értékű élelmiszerek mind a makro-, mind a mikrotápanyagok tápanyagdúsabb forrásai, mint a feldolgozott élelmiszerek.
A feldolgozott élelmiszerek ugyan tartalmaznak fehérjét, zsírt és szénhidrátot, de forrásuk gyakran finomított, és vitamin- és ásványi anyag tartalmukban hiányos.
Ezért általánosságban azt mondhatjuk hogy a teljes értékű élelmiszerekből álló, kiegyensúlyozott étrend fogyasztása a legjobb módja annak, hogy biztosítsuk az optimális egészséghez szükséges makro- és mikrotápanyagok bevitelét, szükség esetén kiegészítésekkel támogatva.
Ezek is érdekelhetnek:
Hozd formába magad! – 7 napos 1500 kalóriás étrend
Indítsd az évet a nagy fogadalmak helyett életmódváltással, hogy az ünnepi időszakban alattomosan felkúszott kilók most leolvadjanak. Ebben lesz segítségedre ez az egyszerűen követhető étrend a következő egy hétben. De
10 egyszerű, akár cukorbeteg étrendbe is beilleszthető recept
Ebben a főleg cukorbetegséggel küzdőknek szóló receptgyűjteményünkben 10 diétás recept található, melyek segítenek abban, hogy változatos, tápláló és ízletes ételek kerüljenek az asztalra.
10 egyszerű, diétás étrendbe is beilleszthető tojás recept
receptgyűjteményünkben 10 diétás tojás receptet találsz, amelyek ízletes alternatívák ha már unod a sima rántottát, de imádod a tojást.
7 zseniális leves recept, ami beilleszthető a legtöbb diétába
Ha pár hét alatt akarsz eredményt elérni a fogyásban, akkor a diétásan elkészített levesek étrendbe illesztése jó választás lehet. Próbáld ki
