epres muffin és eper asztalon

Epres-mandulalisztes muffinok

Gluténmentes epres muffin, amely görög joghurttal, zabliszttel és mandulaliszttel készül. Finom és könnyű. Akár reggelire, akár uzsonnára tökéletes.
Még nincs értékelés
Előkészítés 10 minutes
Főzési idő 50 minutes
Teljes Idő 1 hour
Fogás Dessert, Reggeli
Étrend Diétás receptek
Adag 12
Energia 164 kcal

Hozzávalók
  

  • 200 g friss eper szeletelve
  • 100 g cukor
  • 150 g mandula liszt
  • 30 g gluténmentes zabliszt
  • 2 tk sütőpor
  • 1/2 tk szódabikarbóna
  • 2,5 ek szobahőmérsékletű puha vaj
  • 3 db tojásfehérje
  • 1/2 ek vanília aroma
  • 280 g görög joghurt

Elkészítés
 

  • Melegítsük elő a sütőt 190°F-ra. Állítsuk a rácsot középre.

Az eper elősütése:

  • Keverjük össze az epret 2 evőkanál cukorral.
  • Tegyük egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük 25 percig, amíg az eper levet ereszt és karamellizálódik.

Muffinok:

  • Közben béleljünk ki egy 12 db-os muffinformát tapadásmentes papírral, vagy fújjuk be olajjal.
  • Keverjük össze a mandulalisztet, a zablisztet, a sütőport és a szódabikarbónát habverővel egy közepes tálban.
  • Egy nagy tálban kézi mixerrel keverjük össze a vajat és a cukrot közepes fokozaton körülbelül 2 percig.
  • Egy másik tálban verjük fel a tojásfehérjét és a vaníliát habverővel, majd adjuk hozzá a vaj-cukor keverékhez.
  • Keverjük bele a joghurtot, majd a lisztkeveréket, és alacsony fordulatszámon keverjük, amíg összeáll a massza, 1 percig.
  • Egy spatula segítségével forgassuk bele az epret, és kanalazzuk a kibélelt muffinformákba, körülbelül 3/4-ig megtöltve.
  • Süssük, kb. 20 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkálóval tisztán jön ki.
  • Hagyjuk a formában kihűlni.

Megjegyzés

Az eper elő-sütésével édesebbé válik a tészta, és nem áznak el a muffionok.Az epret áfonyára vagy más bogyós gyümölcsre is cserélhetjük, illetve, ha épp nincs szezonja az epernek, akkor fagyasztott epret is használhatunk a recepthez.
A fahéj egyébként jót szokott tenni neki, ha szereted, nyugodtan használhatsz egy kicsit a tésztához.

Tápanyagok

Energia: 164kcal
Kulcsszó eper, muffin
Próbáltad a receptet?Let us know how it was!

Ezek is érdekelhetnek: