Vegetáriánus spárgás rizottó
Krémes, sós, ropogós és pikáns: ez a spárgás rizottó igazán fenséges. A tavasz beköszöntésének legjobb módja, Ha friss ízeket próbálunk ki. Ez a finom, fitt, de mégis egyszerű vacsora a tökéletes választás!
Hozzávalók
- 1 l húsleves alaplé
- 1 l víz
- 1,5 teáskanál só
- 500 g spárga
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 db citrom (a fele héja, plusz 4 szelet a másik feléből)
- 2 evőkanál vaj
- 1/2 fej hagyma
- 1 kávéskanál fokhagyma granulátum
- 250 g reszelt parmezán
- 500 g fehér arborio rizs (vagy bármilyen rizotto rizs)
- 1 dl száraz fehérbor
- frissen őrölt feketebors (ízlés szerint)
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 200-220 Celsius-fokra.
- Melegítsük fel a húsleves alaplét: Keverjük össze a húsleves alaplevet, a vizet és 1 teáskanál sót egy lábasban, és tegyük alacsony hőfokra (ezt a felmelegített alaplevet fogjuk a rizottóba keverni).
- Vágd fel a zöldségeket: aprítsd fel a hagymát, majd tedd egy tálba, és tedd félre. Tisztítsd meg a spárgát és vágd le a kemény alsó végeit, majd vágd kétcentis darabokra.
- Készítsük elő a spárgát: Tedd a spárgaszárakat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Locsold meg őket 1 evőkanál olívaolajjal, majd szórj rájuk 1/2 teáskanál sót és fekete borsot. Add hozzá a fél citrom héját, és keverd össze. Vékonyan szeleteld fel 2 citromkarikát a citromból, majd vágd félbe, és tedd őket közvetlenül a tálcára.
- Készítsük el a rizottót: Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsd fel 2 evőkanál olívaolajat és a 2 evőkanál vajat. Add hozzá a felaprított hagymát, és főzd 4-5 percig, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagyma granulátumot és a rizst, és időnként megkeverve főzzük kb. 2 percig, amíg a rizs világosbarnára kezd pirulni. Keverd bele a bort, és főzd addig, amíg a folyadékot teljesen felszívja.
- Pirítsuk meg a spárgát: Tedd a serpenyőt a spárgával a sütőbe, és 10-15 percig süsd, amíg a spárga élénkzöld nem lesz. Ha villával megszúrod a legvastagabb részen, látod, hogy megpuhult-e már. Az időzítés a spárga vastagságától függ.
- Közben főzzük meg a rizottót: Adjunk két kanál forró húsleves alaplét a rizottóhoz. Főzzük időnként megkeverve, amíg besűrűsödik, majd adj hozzá még két kanálnyi alaplét. Főzzük körülbelül 12 percig. A 12 perc elteltével kóstoljuk meg. Ha krémes, de a közepén még nyers, akkor készen áll az utolsó lépésre! Ha nem, főzzük tovább, és adjunk hozzá még egy kevés alaplevet.
- Amikor a rizs félig ropog, vegyük lejebb a hőfokot. Adjunk hozzá további néhány kanál húslevest, a parmezán sajtot és némi fekete borsot. Keverjük erőteljesen 1-2 percig, amíg sűrű és krémes rizottót kapunk. Ezután keverjük bele a spárgát és a sült citromkarikákat, és azonnal tálaljuk. Lezárt edényben hűtőben 3 napig tárolható, bár a spárga színe elhalványul (tálalás előtt melegítsd újra).
- Jó étvágyat!
Megjegyzés
Ez a rizottó az abszolút tökéletes tavaszi recept, tele élénkzöld, friss ízekkel! Természetesen bármelyik évszakban tálalhatod, amikor jó spárgát találsz.
Tápanyagok
Energia: 630kcal
Próbáltad a receptet?Let us know how it was!
Ezek is érdekelhetnek:
Hozd formába magad! – 7 napos 1500 kalóriás étrend
Indítsd az évet a nagy fogadalmak helyett életmódváltással, hogy az ünnepi időszakban alattomosan felkúszott kilók most leolvadjanak. Ebben lesz segítségedre ez az egyszerűen követhető étrend a következő egy hétben. De
Diétás receptek
10 egyszerű, akár cukorbeteg étrendbe is beilleszthető recept
Ebben a főleg cukorbetegséggel küzdőknek szóló receptgyűjteményünkben 10 diétás recept található, melyek segítenek abban, hogy változatos, tápláló és ízletes ételek kerüljenek az asztalra.
Diétás receptek
10 egyszerű, diétás étrendbe is beilleszthető tojás recept
receptgyűjteményünkben 10 diétás tojás receptet találsz, amelyek ízletes alternatívák ha már unod a sima rántottát, de imádod a tojást.
Diétás receptek
7 zseniális leves recept, ami beilleszthető a legtöbb diétába
Ha pár hét alatt akarsz eredményt elérni a fogyásban, akkor a diétásan elkészített levesek étrendbe illesztése jó választás lehet. Próbáld ki
