Az Európai Unió tavalyi bejelentése alapján három rovarfaj – a vándortücsök, a sárga lisztkukac és a házi tücsök – már engedélyezett emberi fogyasztásra.
A táplálkozástudománnyal foglalkozó szakértők állítják: magas a zsír-, fehérje-, vitamin-, rost- és ásványianyag-tartalmuk miatt rendkívül előnyös a fogyasztásuk, mindemellett pedig kevesebb üvegházhatású gázt bocsátanak ki, sokkal kevesebb vizet és területet igényelnek, mint a hagyományos hús.
Bár az emberek többsége ezzel nyilvánvalóan egyet is ért, sok európai számára mégsem vonzó a gondolat, hogy bármilyen formában vonagló vagy kúszó élőlényeket egyen. Ötből több mint négy megkérdezett egyelőre nem hajlandó a szokásos étrendjébe beilleszteni ezeket a “finomságokat” (megjegyzem: nem meglepő módon).
Ennek nyilván egyik oka az undor, másrészről pedig egyszerűen nincs benne a kultúránkban, fogyasztásuk nem alakult ki, mint szokás. Amíg nyugat csak nemrég ébredt rá, hogy a sült lisztkukacot tápláló nassolnivalónak tekinti, addig a rovarok már világszerte igazi csemegének számítanak a csúcskategóriás éttermekben, és Mexikótól Thaiföldig az egészséges étrend teljesen természetes részét képezik.
A lisztkukacok tenyésztése és fogyasztása évszázados múltra tekint vissza, különösen Délkelet-Ázsiában. Az élelmiszerpiacokon megtalálhatók, és utcai ételként más ehető rovarokkal együtt megvásárolhatók.
Az európaiak háromnegyede azonban ennek tudatában nem hajlandó a húst rovarokra cserélni, további 13% pedig bizonytalan – derül ki az Európai Fogyasztóvédelmi Szervezet 2020-as jelentéséből.
A megkérdezettek többsége ugyanis úgy véli, hogy amíg a rovarok természetes alakja látszik (ami valljuk meg: nem túl gusztusos), addig az nem fogja támogatni az élelmiszerként való elterjedésüket. (Egyszerűen nem kívánjuk meg őket, na.) Eszerint az elmélet szerint tehát a rovarok élelmiszerekbe való beépítésének talán legelfogadhatóbb formája ezért a liszt lenne, így ugyanis semmi nem látszódna abból, hogy éppen mit is eszünk.
Egyébként pedig azt a tényt nem lehet elvitatni, hogy valóban jót tenne az egészségünknek.
A rovarok száraz tömegének ugyanis 35-60%-át fehérje teszi ki. A tartomány alsó vége nagyobb, mint a legtöbb növényi fehérjeforrásé, a felső vége pedig magasabb, mint a húsé és a tojásé. Emellett ami tenyésztésük szempontjából fontos lehet, hogy gyorsan szaporodnak és gyorsan híznak.
A haszonállatok etetése céljából tenyésztett rovarok azonban egy plusz lépést jelentenek az élelmiszer-előállítási folyamatban, ami azt jelenti, hogy több energia vész el a hatékonyság hiánya miatt. A rovarok által elfogyasztott kalóriáknak csak egy része jut el a rovartápon nevelt csirkéhez – és ezeknek a kalóriáknak megint csak egy része jut el a csirkeszárnyat elfogyasztó emberhez. Szóval ez sehogyan sem tekinthető hatékonynak.
Bár sokan borzongnak a gondolatra is, hogy a napi menü része legyen bármilyen kukac, ez a lépés mégis felgyorsíthatja a kevésbé környezetromboló étrendre való átállást.
Németországban például a lakosság mintegy fele tervezi, hogy kevesebb húst fogyaszt majd a jövőben, az Egyesült Államokban pedig az emberek a marhahúst egyre inkább a kevésbé környezetszennyező húsokra, például csirkére igyekeznek cserélni. A rovarfehérje minden tekintetben szuper, olcsó és tápláló alternatívát jelenthet a jövőben – különösen a feldolgozott élelmiszerekben, bármely országot is vesszük alapul.
Ezek is érdekelhetnek:
Hozd formába magad! – 7 napos 1500 kalóriás étrend
Indítsd az évet a nagy fogadalmak helyett életmódváltással, hogy az ünnepi időszakban alattomosan felkúszott kilók most leolvadjanak. Ebben lesz segítségedre ez az egyszerűen követhető étrend a következő egy hétben. De
10 egyszerű, akár cukorbeteg étrendbe is beilleszthető recept
Ebben a főleg cukorbetegséggel küzdőknek szóló receptgyűjteményünkben 10 diétás recept található, melyek segítenek abban, hogy változatos, tápláló és ízletes ételek kerüljenek az asztalra.
10 egyszerű, diétás étrendbe is beilleszthető tojás recept
receptgyűjteményünkben 10 diétás tojás receptet találsz, amelyek ízletes alternatívák ha már unod a sima rántottát, de imádod a tojást.
7 zseniális leves recept, ami beilleszthető a legtöbb diétába
Ha pár hét alatt akarsz eredményt elérni a fogyásban, akkor a diétásan elkészített levesek étrendbe illesztése jó választás lehet. Próbáld ki
